炒菜做饭是减脂咱们日常生活中很重要的一部分。可能你们对做出美味菜肴很了解，种烹招可是饪方你们可能不知道 ，很多烹饪方式也会影响食物热量！式中

我们也一直强调 ，减脂建议大家减脂期能够自己做饭，种烹招热量可控，饪方营养搭配更均衡
。式中

今天蓝豆豆营养师带大家学学——减脂餐的减脂7种烹饪方式
，小本本拿出来 ，种烹招做好笔记哟 ！饪方

1
、式中蒸：最大程度保留营养

蒸不会让食物吸入大量的减脂油脂，几乎可以最大程度上保留营养。种烹招

因为蒸的饪方过程中没有油烟，热分解和氧化损失也比较小，还不会导致食物中摄入过多油脂。

像蔬菜类的食物不宜烹饪太久，太久也会造成营养流失，一般烹饪时间最多不要超过5分钟 。 具体时间要根据食物的类别和是否蒸熟确定哦 。

2 、焖：营养损失少

尹正同学简直凭一己之力让焖菜火了起来~

焖菜的温度通常≤100度，属于低温烹调 ，产生丙烯酰胺等有害物质较少，怕热的维生素C等营养物质流失也较少，保留了食物自然的鲜甜。

做法简单到厨艺小白，没有油腻感 ，还极致爽口。

而且 烹饪过程中
，放油也较少 ，可以一定程度上减少脂肪的摄入量 。

3
、生吃：保留维生素和矿物质

不要误会噢，不是生吃肉类，是生吃蔬菜类哟 ！

生吃饱腹感最强 ，还能最大程度上保留食物中的维生素和矿物质，以及多重活性保健因子，促进肠胃蠕动。

但生吃可能存在农药残留，寄生虫
，草酸等问题，特别是绿叶蔬菜 。而且慢性腹泻和肠胃敏感的人群生吃蔬菜还容易导致肠胃不适。因此具体多大比例生吃
，还是要看自己的咀嚼功能 、消化功能和身体抵抗力 。

生吃的话建议选择草酸和单宁含量较低的蔬菜， 比如黄瓜、紫甘蓝  、番茄、萝卜 、生菜
、甜椒等。另外
，也可以适当加一些调料凉拌增加食物的口感 ，但要记得 控制其中油 、沙拉酱等调料的用量。

4、水煮：水溶性维生素易流失

不仅是水煮
 ，包括焊、烫 、煲等方式，是大多数减肥人士偏爱的烹饪方式。

看起来还是比较健康 ，缺点是食物中的维生素C
、叶酸等可溶性物质都容易溶于水中，从而损失掉食物中的一些营养。所以， 烹饪的时候要尽量缩短烹饪的时间
，减少营养素的损失 。

5 、炖煮：记得少盐少油

炖的方式在北方比较常见，不是有这样一句话：给东北人一口锅，他们能炖了整个世界！啥小鸡炖蘑菇
 、猪肉炖粉条 、牛肉炖土豆...没啥是不可以炖的
。

其实，薯类、肉类 
、豆类等这些不容易熟的食材都可以选择炖煮的烹饪方式
 。

炖煮的热量虽然不会太高 ，但需要注意的是 一定要少油少盐噢。

6 、炒 ：一定少放油

炒菜的烹饪时间短，既美味还能保留一定营养。

但烹饪过程中加入过多的油
 ，会增加食物的脂肪含量。对于要减肥的你来说关键要注意控油 。 可以改用不粘锅，少油也不会粘锅，强烈推荐。

7、烤：巧用烤箱

用烤箱烤制食物，没有明火烤制那么不健康。

烤箱烤制不仅可以控制温度，防止温度过高产生致癌物质。

用烤箱烤制肉类，甚至可以不放油
，因为肉类在烤制过程中，会析出油脂 ，减少油分，更加健康 ， 还不用为油烟烦恼 。

蓝豆豆营养师建议 ：总要有人瘦 ，总要有人美，那个人为什么不能是你
！不是每个人都天生丽质
，但我们可以天生励志，大部分时候肥胖就是吃出来的，在做菜方面，如果不注意某些习惯，只会导致自己越来越胖哦 。所以，从现在开始养成好的烹饪习惯吧。新的一天 ，加油
！

我是蓝豆豆营养师
 ，喜欢营养健康减肥健身 ，如果你还不知道怎么减肥 ，怎样营养食疗健康，赶快关注我，回复“蓝豆豆”咨询营养师最有效减肥方法  ，回复”减肥食谱“ ，获 取一套会瘦的纯饮食瘦身方案！ 每天定时更新，分享各种减肥健康生活妙招
，让我们一起变瘦变美吧！

（蓝豆豆营养师原创作品 
，禁止抄袭）

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