<code id='02B65E9C3A'></code><style id='02B65E9C3A'></style>
    • <acronym id='02B65E9C3A'></acronym>
      <center id='02B65E9C3A'><center id='02B65E9C3A'><tfoot id='02B65E9C3A'></tfoot></center><abbr id='02B65E9C3A'><dir id='02B65E9C3A'><tfoot id='02B65E9C3A'></tfoot><noframes id='02B65E9C3A'>

    • <optgroup id='02B65E9C3A'><strike id='02B65E9C3A'><sup id='02B65E9C3A'></sup></strike><code id='02B65E9C3A'></code></optgroup>
        1. <b id='02B65E9C3A'><label id='02B65E9C3A'><select id='02B65E9C3A'><dt id='02B65E9C3A'><span id='02B65E9C3A'></span></dt></select></label></b><u id='02B65E9C3A'></u>
          <i id='02B65E9C3A'><strike id='02B65E9C3A'><tt id='02B65E9C3A'><pre id='02B65E9C3A'></pre></tt></strike></i>

          嘉盛资本通
          嘉盛资本通

          长乐梅花桂清虾油秉承传统工艺 入选非遗名录 一位师傅手执长木棍

          时间:2025-09-19 12:34:00 来源:

          耗时三年多 只为酿一口鲜味

          梅花桂清虾油秉承传统工艺 ,长乐传统入选非遗名录

          长乐梅花桂清虾油秉承传统工艺 入选非遗名录

          工人正在制作虾油 。梅花名录通讯员 连玉 摄

          步入长乐区梅花镇梅新村的桂清工艺桂清虾油厂,一股浓郁的虾油鱼香味扑鼻而来 ,数百个用于发酵的秉承缸整齐排列。一位师傅手执长木棍 ,入选用力搅动缸内的非遗汁液,持续约两分钟后,长乐传统他便转至下一个缸 ,梅花名录确保所有原料都能均匀发酵 。桂清工艺

          这便是虾油传承六代的“鲜味”——桂清虾油 。日前 ,秉承“梅花桂清虾油制作技艺”正式列入第六批长乐区非物质文化遗产代表性项目名录。入选

          “我们并非按月固定生产,非遗而是长乐传统采取分批制作的方式。通常在夏秋季节开始制作,如遇品质上乘的鱼类  ,也会灵活安排生产。”虾油厂负责人林桂清介绍道  ,桂清虾油的生产周期较长 ,一般需要3到5年才能达到最佳风味。这种虾油色泽纯净 ,透明如琥珀,味道香浓 ,深受消费者喜爱 。

          记者了解到,20世纪80年代,林桂清师从岳父吴耿南、师傅林依好,在传承家族技艺的基础上,通过多方拜师学艺,融合各家之长 ,形成了自己独具特色的虾油酿造方法 。如今 ,72岁的林桂清已将这一传统技艺传授给自己的儿子和其他亲戚 ,确保技艺的薪火相传。

          桂清虾油的制作技艺繁复而精细。从精选原料、加盐腌渍 、自然发酵 、沉渣退清到移缸抽滤 ,再到最后的配兑、过滤、检验 、杀菌与包装 ,整个过程耗时数年才能孕育出一瓶色泽诱人、风味独特的虾油 。

          “我们虾油厂采用家庭作坊模式,一直坚持使用新鲜原料 ,主要原料是各类鱼和盐巴 ,用传统纯天然发酵方法,不使用任何添加剂 ,确保虾油的纯正和美味 。”林桂清告诉记者 ,他们坚持手工酿造的方式,同时注重技艺的创新与发展,以适应现代市场的需求 ,于2016年注册了“梅花桂清”虾油商标。

          桂清虾油不仅在本地热卖,还销往全国各地及海外,独特风味和高品质赢得了不少消费者的青睐。随着虾油美名远播,越来越多的游客与美食爱好者慕名前往长乐梅花镇,品尝这份美味。

          “我们将不断提升虾油的品质与口感 ,为消费者带来更多美味体验 。这不仅是对消费者的承诺 ,更是对梅花镇传统手工艺的一种尊重和传承。”林桂清介绍,未来将继续沿用古老的发酵技艺 ,结合现代科技手段,不断优化生产流程 。同时 ,计划推出更多创新口味的虾油产品,以满足不同消费者的需求。

          “此次入选非遗名录,不仅是对桂清虾油品质的肯定 ,唤起我们的乡愁记忆,更是对梅花传统文化的有力传承 。这将激励更多人投身非物质文化遗产的保护与传承,共同守护这份宝贵的历史记忆和文化传承 。”梅花镇相关负责人说 。(记者 宋亦敏 通讯员 连玉)

          更多内容请点击【探索】专栏