当春意铺满壮乡 ，山歌唤醒了"三月三"的酿舌古老契约 。

3月31日，尖上广西壮乡"三月三"如约而至 ，广定风在这个古老传统节日里，西风西头戴银饰的物诗味广姑娘用枫叶采浸染五色糯米饭，阿公将散养半年的品高陆川猪架上果木烤架 ，油脂坠入火堆时腾起星火
，月壮禾花鱼鳞片沁着稻香跃出水面，食图七百弄鸡红冠抖落瑶山里的腾酝光斑……

当“桂字号”特色农产品拼成壮食图腾，刻在味蕾上的酿舌山河密码 ，酝酿成了壮家人与自然共生的尖上风物诗
。三月三来广西，广定风有哪些高定风味值得一尝 ？

① 玉林陆川猪 ：山林里的“猪中贵族”

“黑背白肚银颈圈

白里透红赛贵妃”

憨态可掬的陆川猪

是中国八大名猪之一 

瞧它那身形——

矮短肥圆，大腹拖地

天生一副“富贵相”

黑白相间的花纹

宛如写意水墨

走起路来

就是流动的“中国画”

切开陆川猪的皮肉

可见七层纹理层层叠叠

做成扣肉

肥而不腻
、软而不烂

每一口都回味无穷

优质陆川猪适合做成扣肉，肥而不腻、软而不烂 。图源
：玉林日报

陆川猪 ，吃的不是普通饲料

花生麸、牧草 、玉米

红薯藤 、米糠、豆粕

都是它的绿色“农家饭”

每日奔跑在山林野外

把阳光雨露都长进肉里

在山林间半放养的陆川猪。图源 ：广西市场监管

一只优等陆川猪

蛋白质含量高达21.5g/100g

含有8种人体必需氨基酸

无愧为“肉中之珍”

壮家阿婆说

春分后的陆川猪最适合做扣肉

紫苏染紫 ，黄姜着黄 ，红糟点红

配上新摘的桑叶和嫩艾

蒸笼掀开的刹那

春光都醉倒在油亮的肉片上

② 全州禾花鱼 ：稻田里的“鱼中人参”

当桂北的稻田开始抽穗

禾花鱼便迎来最丰美的时节

穿梭在浅水中

啄食飘落的稻花

连鱼鳃都沾满清甜的粉浆

这是"鱼稻共生"的古老智慧

仅凭大自然的滋养

便能孕育鲜嫩细腻的口感 

它们曾随南宋的驿马

踏过梅关古道

被皇帝钦点为朝廷贡品 

全州禾花鱼以稻花为食。图源：广西风图网络

含肉率56．57%

肌肉蛋白质含量18．06%

身形小巧的禾花鱼

肉多刺柔，鲜美无比

被誉为“鱼中人参”

颇具广西风味的酸辣禾花鱼。图源 ：广西风图网络

春日清晨

捞起几尾禾花鱼

用山泉清养半日

垫春笋
，围蕨菜

撒一把带露的野稻花同蒸

鱼肉入口的瞬间

仿佛吞下一口流动的春光

连鱼刺都化作春泥的温柔

③ 融水紫黑香糯
：高山上的“黑珍珠”

在融水县的高寒山区

紫黑香糯静静生长

200个日夜的生长期

让稻米保持最本真的味道

阿婆说 ：“春糯最养人，

吃了腰不酸 ，腿不疼
。”

此时的紫黑香糯

米粒饱满，颗粒均匀

吸饱了整个冬天的养分 

检测报告显示

每100克紫黑香糯

就有2000毫克青花素

是蓝莓的数十倍 

融水紫黑香糯生长在700米以上高寒山区。图源：广西农产品贸易网

刚出锅的香糯最是馋人

糯米泛出绸缎光泽

甜而不腻 ，口感软糯

即便放凉也不回生

煮后醇软糯的融水紫黑香糯
。图源：桂字号农研社

配上新采的野菜

或是刚冒头的蕨菜

轻咬一口

山岚的湿润 ，春阳的暖意

尽在唇齿间流转

④ 七百弄鸡：山野里的“飞羽珍馐”

在广西大化的深山中

七百弄鸡是真正的山野精灵

它们啄食百香果

追逐岩缝中的昆虫

连羽毛都浸染着草木芬芳 

2017年
 ，七百弄鸡

荣获国家地理标志认证

但壮家人早已深知

它们是大山赐予的珍宝 

放养在山林的七百弄鸡
。图源：桂字号农业品牌

吉祥的七百弄鸡

每个部位都有好彩头

鸡爪寓意“招财进宝”

鸡翅象征“展翅高飞”

鸡胆代表“肝胆相照”

鸡蛋寓意“骨碌运气”

一只鸡，吃出整座山林的祝福 

壮家人会做各种风味的七百弄鸡 。图源：桂字号农业品牌

 会吃的壮家人

能把一只鸡做出百样滋味

皮脆肉滑吊烧鸡

香脆鲜黄芝麻鸡

焖煮浓香板栗鸡

红水河田螺紫苏鸡

每一道都令人垂涎欲滴

策划
：卓倩

撰文：陈咏韶

海报设计/文案：莫淑霞 卓倩