编者按 ：美食是营造节庆氛围的重要元素 ，广东乡村的初逛吃逛吃广产美美食，更是州乡一种地域文化的生动体现。这个春节，现水我们开设“我在广东乡村过大年”专栏
，大年选取广州、初逛吃逛吃广产美湛江
、州乡茂名
 、梅州等地代表
，以年菜、年鱼、地方特色风俗
、美食打开广东乡村大年 。敬请垂注。

爆竹声声一岁除，春节是中国人最隆重的节日，也是尽享生活的美好假期
。大年初二 ，迎着新年开端的喜气，人们纷纷走出家门 ，到郊外乡野，感受着新一年的美好气氛。

此时的广州，一改往日大都市的繁忙 ，我们来到各个乡村，在初春的微风与阳光中，彻底洗去了身上浓重的“上班味”。此时，必然少不了各种诱人的水产美食，用这美妙的味觉，犒劳一年辛勤工作，开启2025蛇年新气象。

春和景明

多种名优水产惹人馋

在这个春节 ，以往繁忙的国际化大都市广州，呈现出另外一种面貌 ：春和景明、阳光明媚 ，人们到山林、海边 、乡村享受美好的生活
 。在广州的许多乡村，平时藏身于青山秀水的名优水产品纷纷现身
，为这难得的节日假期，增添更加浓郁的年味。

流溪娟鱼，流溪娟鱼是广州首个地标水产品，这种鱼肉质紧实、清甜爽口，鱼鳞也可食用
。流溪娟鱼鳞片闪闪发光  ，鱼鳍是墨绿色  、红色
，这种鱼肉和鳞片中富含EPA和DHA ，鲜味氨基酸含量高 ，富含胶原蛋白 。流溪娟鱼产于广州从化区吕田镇一带，在当地爬山泡温泉，一定要品尝 。

南沙青蟹，有“蟹中茅台”之称，这种产于广州南沙咸淡水交汇处的青蟹，壳薄饱满、肉质鲜甜，特别是其鲜红的颜色、张扬的体型，无不显示出独特的档次身价 。在广州南沙区万顷沙镇、横沥镇，南沙、龙穴、珠江街道均有出产
，春节到广州海边旅游时，不可错过
。

福源甲鱼 ，产于广州花都区花山镇源和村，是广州地区第一个获得国家A级绿色食品认证的水产类产品，多次获得中国绿色食品博览会金奖
。福源甲鱼采用仿生态养殖，用鱼仔
 、蚯蚓和福寿螺等食料喂养，养殖五年以上出售 ，肉质紧实细腻 、满口溢香，且极具滋补功能 ，来到花都地区
，这是难得的美食享受 。

增江大刺鳅 ，产于广州增城，增江河一带，大刺鳅俗称“勒锥”因肉质鲜嫩 、营养丰富，其鱼肉含有15种氨基酸和19种脂肪酸
，其中氨基酸总量 ，鲜味氨基酸总量
，全鱼脂肪酸总量，EPA+DHA含量均远远高于其它水产品。春节期间来增城游玩
，“勒锥”一定会给你留下深刻印象 。

风和日丽

水产美食助力假日乡村游

湛蓝的天空，温暖的阳光 ，这个春节的广州，四处充满着欣欣向荣的气息 。随着广东乡村旅游走进大众生活，广州地区的民宿、小镇 
、特色线路不断火爆。在清澈的空气中游玩
，享受来自大自然的乡土风情，必不可少要来上一盘靓鱼，为新的一年加油助力。

吊水鲩鱼，青黑背、雪白肚，蒜瓣肉、清香味 。看似普通的草鱼 ，在广州各乡间农村 ，人们用山泉清水不喂食囤养，草鱼消去脂肪后肉质紧实爽口，“鱼味”浓郁，用民间老饕的话说 ：比石斑鱼还好吃！

红罗非鱼，又叫彩虹鲷，有橙红、粉红、金黄等多种颜色 ，彩虹鲷肉嫩味美刺少 ，营养丰富 ，这种鱼含有大量的不饱和脂肪酸
，鱼皮中含有胶原蛋白 ，而且养殖广泛，性价比极高，是宾馆、酒楼宴请宾客的佳肴。

山坑鱼，广州各地农庄的“保留菜品” ，乡村旅游必不可少的美味佳肴
。山坑鱼是多种生长于山泉溪流中的小鱼统称 ，种类有鳅、鳢、鮈类 ，马口鱼 
，餐条等
，天然无污染的水环境，造就了健康美味的山坑鱼 ，无论是油炸  、煲汤 、煎炒，食之满口皆香 ，心生愉悦。

黄皮头 ，学名棘头梅童鱼 ，个体虽小却味极鲜 ，黄皮头生长于珠江出海口咸淡水地区，在南沙、番禺地区，也是农庄饭店常见食材
。梅童鱼和黄花鱼类似，肉呈蒜瓣状 ，用嘴吸吮即刻“脱骨” ，美食不可错过 。

喜庆祥和

飨食盛宴点燃节庆热情

春节假日，行走在各处乡间，大小农庄食肆宾客盈门 、生意火爆。新年开宴“摆几围” ，亲友围坐，在香气四溢的菜肴中，自然少不了各种“好意头”的水产品。千年商都广州
，既是水产产地，也是重要的水产品集散地，来自五湖四海的优质水产品汇聚于此，变身一桌又一桌盛大飨宴 ，为幸福生活增色添彩。

“花开富贵”鳜鱼，位居“中国四大淡水名鱼”的鳜鱼
，似乎天生带着喜庆的基因 。鳜鱼以其独特的口感鲜味
、极具辨识度的外形、深厚的文化底蕴，注定要在餐桌上占据显眼的位置
。

“招财进宝”多宝鱼 ，多宝 、多财 。本名大菱鲆的多宝鱼，肉质细致 、口感嫩滑，雪白的鱼肉搭配浓烈的调味料，在这个春节，多宝鱼不仅以味道取胜，更在各种烹饪方式上引人入胜  。

“红红火火”东星斑，颜色艳丽 、身价昂贵的东星斑
，无疑是餐桌上最重磅的角色之一 。火红色的外表 ，体现着这个节庆的欢快热闹 ，更寓意着新的一年红红火火、兴旺发达 。

“哈哈大笑”小虎麻虾 ，外壳带有斑斓的纹理，色彩斑斓，外壳油润而有光泽，肉质紧实而富有弹性，味道鲜美，口感极佳，正是令人难忘的水乡味道。

在中华文化里，鱼虾水产象征着沉甸甸的收获，意味美好 、富足。在广州人的餐桌上 ，不仅各种本土特色美食发扬光大  ，更融汇了更多新元素、新味道 。在这个热闹的春节，广州各个乡村风景如画，游客流连忘返，吸引人的不仅是美食 、美景，而是不断丰富的乡村文化和令人向往的幸福生活。

指导：彭进 庹朝均

统筹：杨玲

采写：南方农村报记者 孙岁寒

编辑 ：温志勇