编者按：美食是营造节庆氛围的重要元素  ，广东乡村的别样美食，更是滋味一种地域文化的生动体现。这个春节，村我们开设“我在广东乡村过大年”专栏，广州选取广州、繁华湛江、年道茂名
、道美梅州等地代表 ，食中以年菜、年鱼
、地方特色风俗、美食打开广东乡村大年。敬请垂注。

岁月更迭 ，万象更新，乙巳蛇年在浓浓的喜庆中到来 。华南地区最大的城市广州，此时卸去了往日的繁忙喧嚣，大街小巷洋溢着迎接新年的喜悦。

作为千年商都 、美食之城，广州历来是人文物流荟萃之地 ，在这举国欢庆的时刻
，多种风味的美食各擅胜场 、精彩纷呈
，共同描绘出幸福美满的节日景象
。

2025年
，到广东乡村过大年 
，广州同样是不可错过之地 ，在城中和市郊的众多“乡村” ，虽然已远离农业，却依然保留了多年的民俗传承。在繁华的都市之中，一场场庆祝活动接连上演，人声鼎沸
、烟火欢腾
，把过年的的气氛烘托到顶点。

美食荟萃

共绘幸福美满景象

在有“美食之都”称号的广州过年 ，必然少不了各种“吃” 。广州地区的乡村 ，既有气候温暖 、物产富饶之优势，更得商业发达 、流通繁荣之便利
，在“讲饮讲食”方面独有心得。

春节时期，一道道应景美食摆上餐桌
，令人目不暇接 、食欲大开。同时 ，广州也汇聚了来自全国各地的菜系文化，多种风味的美食各擅胜场 ，共同描绘出幸福美满的节日景象
 。

白切鸡
，无鸡不成宴，是广东人刻在骨子里的执念。正宗的白切鸡经过“三浸三提”，鸡肉皮黄肉白，肥嫩鲜美。在广州人的餐桌上 ，一只靓鸡是绝不可少的标志菜品。

猪手 ，年节庆典，猪手是广州人宴席中不可缺少的一道菜。广州人只将猪前蹄称为猪手。猪手有“就手”的粤语谐音，以猪手搭配生菜 ，肉香与爽脆混合 ，口感绝佳 。

鱼类，广州人极擅食鱼，地处全国水产品集散地，广州人的餐桌上少不了各种鱼 ，无论是清蒸、红烧、焖煮、煎制，都是过年餐桌上的保留菜品。热气腾腾的鱼摆上桌，大家在笑声中纷纷下箸，举杯相碰，幸福感油然而生。

盆菜 ，鲍鱼、海参
、对虾  、银耳、冬菇、腐竹、马蹄……层层叠叠的食材共融一盆，材料丰富的大盆菜是珠三角地区独具特色的菜品，在过年的餐桌上，一份盆菜是美味的呈现  ，更是令人难忘的乡情。

烧腊，广州人俗称“斩料”，春节的餐桌上，必少不了烧腊拼盘 ，烧鹅 、叉烧
、烧肉、油鸡……各种烧腊美食令人垂涎 ，为这个节日增色添彩。

寓意满满

美食传承乡村文化

大“鸡”大利、年年有“鱼” 、横财就“手”、发财“蚝豉”……广州人过年尤其讲究“好意头”，每一道菜品背后，必有讲究。

广州地处珠三角核心位置 ，商业发达 、文化繁盛
，广州的乡村自古以读书为传统
。在浓厚的文化熏陶下
，人们重视乡土
，对家族兴旺给予厚望。逢年过节，阖家团聚，即便许多乡村已逐渐融入城市，其美食传统不仅没有消散，反而不断传播
，成为广州这座城市的独特符号。

在年节时期
，除了每日正餐，人们制作出多种茶点小吃，并赋予了满满的美好寓意 。油角像金灿灿的月牙，以花生碎、芝麻等为馅料 ，外酥内甜 ，好吃得停不了嘴，象征幸福快乐；笑口枣粘满芝麻，表面一道“开裂”就像哈哈大笑 ，笑脸迎新春；经典零食煎堆
，充满酥香 ，称为“煎堆碌碌 、金银满屋” 。还有蛋散
、年糕 、鸡仔饼 、姜撞奶、马蹄糕……

丰富多样的美食 ，从乡村传入城市，从民间手艺发展成美食地标，传递着悠久、纯真的乡情 。即便在繁华的都市，人们依旧保持着这份情感，并不断凝结  ，在这个最值得纪念的节日，寄托在充满心思的美食当中，成为广东乡村文化的宝贵传承。

“年味”浓郁

古老民俗焕发新生

在中华文化中 ，春节是最隆重的节日。《说文解字》里说“年，谷熟也”，寓意五谷丰登，农村是“年文化”的最早载体 ，在辞旧迎新之际 ，也是人们追溯情感的起源之地 。

醒狮迎街采青、星空篝火晚会、“艺”起寻古韵……去年春节期间，在有700多年历史的花都区炭步镇塱头村年味浓郁 ，古巷老屋间 ，处处张灯结彩 、喜气洋洋 。在增城派潭镇，舞貔貅
、舞渔灯、客家山歌等民俗表演吸引了八方游客  。在从化区江埔街凤院村
，有800年历史的古村人头攒动，热闹非凡，数百名宗亲和游客聚集，舞狮、掷彩门等传统活动持续上演 ，新春民俗节庆活动达到高潮 。

今年1月 ，多场新年文旅活动番禺沙湾古镇上演
，多种非遗文化闪亮登场
，在欢快的乐曲声中，系列活动将一直延续到春节。行走在广州的乡村，处处可见浓郁“年味”，房前屋后响亮的炮仗，热闹的醒狮和歌舞，祠堂前的祭祖烟火，极具特色的岭南乡村民俗不断延续传承 ，生命力愈加强劲。

2025年来广东乡村过大年
，广州绝对是你不可错过的地方 。

指导
：彭进 庹朝均

统筹：杨玲

采写 ：南方农村报记者 孙岁寒

编辑
：温志勇