迎新春，过大年 ！年告你看，白上外面的桌啦鞭炮红红火火，此刻我和我的粒潮伙伴们在家家户户中，与男女老少相伴，汕牛共度美好时光 。肉丸亲爱的朋友
，我没有什么奇怪的学名，我叫“潮汕牛肉丸”，家乡在潮汕 。不过，我的舞台在祖国各个地区 ，在世界每个角落 ，在有华人的餐桌。在这个充满希望与喜悦的新年  ，我想对世界告白。

我来自潮汕，闯世界舞台

我诞生于潮汕这片充满烟火气的土地
。我对祖辈的记忆不深 ，因为没有亲身经历，只是口口相传。

据说，关于我们家族的历史 ，可以追溯到清康熙年间 。彼时，受到客家猪肉丸的启发 ，有人开始尝试用牛肉制作丸子。经过无数次试验和调整，民间成功创制出我们家族的雏形。

从那时起，我就在这片土地上生根发芽
，逐渐成为潮汕饮食文化的重要组成部分 。到了20世纪60年代 ，广东普宁人陈来树创立了“福合埕”牛肉丸品牌 ，并延续至今 ，成为地道潮汕牛肉火锅的代表 。

过年过节
，我自然不会缺席潮汕人的餐桌 。你看 ，电磁炉的汤底已经备好，我身边有好多熟悉的伙伴 ，有嫩肉小弟
、肥牛大哥 、吊龙姐姐等等
，还有我的灵魂伴侣——沙茶酱 ，大家整整齐齐。沙茶酱老师的祖辈来自东南亚
，基因改良后引入国内，跟我们家族一拍即合。

过去，我主要在潮汕地区的街边小店、菜市场和家庭餐桌上出现。但随着冷链物流和电商平台的兴起 ，我的足迹开始遍布全国乃至海外。如今 ，我可以通过真空包装和速冻技术，保持7天的保鲜期 ，轻松跨越千山万水，抵达每一位消费者手中。

在这个过程中，我的家族也在不断壮大 。除了传统的牛肉丸
，我还衍生出多种创新产品 ，比如低脂牛肉丸、即食牛肉丸。这些创新产品不仅满足不同消费者的口味需求
，还让我在健康饮食的潮流中找到了新的定位
。

传承美味故事，坚持守正创新

随着知名度提升
，我们家族的脚步和旅途的半径也在不断扩大。数据显示 ，潮汕地区有3000多家牛肉丸企业 ，每天消耗近2000头牛，产业产值超过100亿元。

然而
，市场的快速扩张也给我们带来挑战 。2024年，牛肉市场风云变幻，我也感受到前所未有的压力。这一年，国内牛肉价格连续12个月下跌，市场的不确定性也让许多企业感到担忧，尤其是那些依赖传统线下渠道的企业
。另外
，部分企业为了降低成本，使用劣质原料或简化工艺
。这不仅影响了消费者的体验，也对我的品牌形象造成冲击。

尽管市场环境复杂
，但我们家族的文化和品牌影响力仍在扩大。品牌化运营成为我走出去的关键 。近年来，一些新兴品牌凭借高品质的产品和创新的营销策略，迅速在市场上崭露头角 。只有坚守品质 、不断创新
，才能在激烈的市场竞争中脱颖而出。

对我来说，文化意义远比商业价值更为重要。我是潮汕饮食文化的象征，承载着潮汕人对美食的热爱、对生活的执着。在潮汕地区 ，无论是家庭聚会 、节日庆典 ，还是日常饮食
，我都扮演着重要的角色。许多在外漂泊的游子，会通过电商平台邀请我
，只为在远方品尝家乡的味道。游客慕名而来，穿梭于潮汕的古街老巷，只为一睹我的风采 。

展望2025年，我深知肩负传承与创新的使命 。我将坚守传统工艺
，保留手工制作的精髓 ，确保呈现出最正宗的潮汕风味 。我也会积极探索新的技术和渠道
，进一步提升品质和效率 。例如
，通过智能化设备和无人工厂的建设 ，减少人工参与的环节，确保产品的标准化和一致性 。

同时，我也会在品牌化运营上发力。借助电商平台和短视频直播等新兴渠道 ，我将让更多人了解我的故事，感受潮汕文化的魅力。

在这个充满希望的新年，我许下愿望：希望更多的人能了解我 、爱上我
。无论是通过火锅、汤品，还是即食包装 ，我都希望能成为每一个家庭餐桌上的常客 。我想用我的美味和故事 ，传递潮汕人的热情与温暖 ，让更多人感受到潮汕文化的独特魅力。

撰文 ：刘鑫
来源：南方农村报 、《农财宝典》新牧网