冬至时节，甜蜜产业蔗糖飘香 。福安非遗距离福安城区8公里的制糖城阳镇化蛟村坂头自然村，沉寂了一年的甜蜜产业蔗寮重新恢复生气 。村民正忙着收割甘蔗 、福安非遗古法熬制红糖，制糖非遗制糖成为农户增收的甜蜜产业“甜蜜产业”，助力乡村振兴
。福安非遗

坂头村所处的制糖富春溪沿岸自古以来就是闽东重要的甘蔗产区 。《福安县志》记载，甜蜜产业明朝时，福安非遗福安境内甘蔗面积约2万亩
，制糖年产量约5万吨。甜蜜产业每年到了农历十一月，福安非遗甘蔗收成 ，制糖村庄里连空气都飘浮着淡淡的蔗香 。沿江村庄临时搭盖的糖寮人来客往，车水马龙 。福安制红糖色泽红润，型如板块，又称板糖 。

春节吃红糖是福安人的一个传统习俗，寓意甜甜蜜蜜 。在工业制糖渐渐取代手工糖的今天，尽管古法制糖的价格高出工业糖数倍
，但福安人还是对古法红糖情有独钟。

传统的古法红糖熬制流程极其繁复，其工艺要历经“五榨三滤两浮一沉”，将甘蔗切碎碾压 ，榨出汁液，用大锅以小火熬煮 ，经过榨汁、开泡、赶水、摇瓢 、打沙 、成型等一系列过程
，成糖需要6道工序，耗时约3个小时。

近年来，福安注重挖掘传统手工艺的文化价值 ，将古法制糖列入福安市第二批非物质文化遗产代表性保护名录，举办红糖文化旅游节宣传红糖文化；当地成立红糖专业合作社，对种植、生产、包装等进行严格管理
，提高品质
。

近年来 ，福安以“合作社+产业基地+农户”“致富能人+贫困户”等方式发展古法制红糖产业
，带动了糖蔗产业的发展，助力蔗农增收。福安市城阳镇化蛟村党支部书记卓杰介绍，目前仅化蛟村就有红糖合作社3个，带动全村发展糖蔗基地500多亩 ，加上外来代加工全年可产红糖250吨左右，红糖年均产值达2000多万元 。（本报通讯员 李郁 林耀琳）