编者按 ：美食是营造节庆氛围的重要元素，广东乡村的初逛吃逛吃广产美美食 ，更是州乡一种地域文化的生动体现。这个春节，现水我们开设“我在广东乡村过大年”专栏
，大年选取广州、初逛吃逛吃广产美湛江、州乡茂名
、梅州等地代表 ，以年菜、年鱼、地方特色风俗、美食打开广东乡村大年。敬请垂注 。

爆竹声声一岁除，春节是中国人最隆重的节日，也是尽享生活的美好假期
。大年初二 ，迎着新年开端的喜气
，人们纷纷走出家门，到郊外乡野
，感受着新一年的美好气氛
。

此时的广州，一改往日大都市的繁忙
，我们来到各个乡村 ，在初春的微风与阳光中，彻底洗去了身上浓重的“上班味”。此时，必然少不了各种诱人的水产美食
，用这美妙的味觉  ，犒劳一年辛勤工作 ，开启2025蛇年新气象 。

春和景明

多种名优水产惹人馋

在这个春节
 ，以往繁忙的国际化大都市广州 ，呈现出另外一种面貌：春和景明、阳光明媚，人们到山林、海边
 、乡村享受美好的生活 。在广州的许多乡村，平时藏身于青山秀水的名优水产品纷纷现身，为这难得的节日假期，增添更加浓郁的年味。

流溪娟鱼，流溪娟鱼是广州首个地标水产品，这种鱼肉质紧实 、清甜爽口，鱼鳞也可食用。流溪娟鱼鳞片闪闪发光，鱼鳍是墨绿色 、红色
，这种鱼肉和鳞片中富含EPA和DHA，鲜味氨基酸含量高，富含胶原蛋白。流溪娟鱼产于广州从化区吕田镇一带
 ，在当地爬山泡温泉，一定要品尝  。

南沙青蟹，有“蟹中茅台”之称，这种产于广州南沙咸淡水交汇处的青蟹
，壳薄饱满
、肉质鲜甜  ，特别是其鲜红的颜色、张扬的体型，无不显示出独特的档次身价。在广州南沙区万顷沙镇、横沥镇 ，南沙、龙穴、珠江街道均有出产
，春节到广州海边旅游时，不可错过。

福源甲鱼
，产于广州花都区花山镇源和村 ，是广州地区第一个获得国家A级绿色食品认证的水产类产品
，多次获得中国绿色食品博览会金奖。福源甲鱼采用仿生态养殖，用鱼仔
、蚯蚓和福寿螺等食料喂养 ，养殖五年以上出售
，肉质紧实细腻、满口溢香，且极具滋补功能 ，来到花都地区，这是难得的美食享受 。

增江大刺鳅，产于广州增城 ，增江河一带，大刺鳅俗称“勒锥”因肉质鲜嫩、营养丰富，其鱼肉含有15种氨基酸和19种脂肪酸，其中氨基酸总量  ，鲜味氨基酸总量 ，全鱼脂肪酸总量，EPA+DHA含量均远远高于其它水产品。春节期间来增城游玩 ，“勒锥”一定会给你留下深刻印象。

风和日丽

水产美食助力假日乡村游

湛蓝的天空，温暖的阳光，这个春节的广州，四处充满着欣欣向荣的气息
。随着广东乡村旅游走进大众生活 ，广州地区的民宿、小镇、特色线路不断火爆。在清澈的空气中游玩，享受来自大自然的乡土风情 ，必不可少要来上一盘靓鱼
，为新的一年加油助力 。

吊水鲩鱼，青黑背 、雪白肚，蒜瓣肉、清香味。看似普通的草鱼 ，在广州各乡间农村，人们用山泉清水不喂食囤养，草鱼消去脂肪后肉质紧实爽口
，“鱼味”浓郁 ，用民间老饕的话说：比石斑鱼还好吃！

红罗非鱼，又叫彩虹鲷，有橙红 、粉红、金黄等多种颜色，彩虹鲷肉嫩味美刺少，营养丰富，这种鱼含有大量的不饱和脂肪酸，鱼皮中含有胶原蛋白，而且养殖广泛，性价比极高
，是宾馆
、酒楼宴请宾客的佳肴 。

山坑鱼，广州各地农庄的“保留菜品”，乡村旅游必不可少的美味佳肴。山坑鱼是多种生长于山泉溪流中的小鱼统称，种类有鳅、鳢、鮈类，马口鱼 ，餐条等，天然无污染的水环境 ，造就了健康美味的山坑鱼
，无论是油炸、煲汤、煎炒，食之满口皆香，心生愉悦。

黄皮头，学名棘头梅童鱼，个体虽小却味极鲜，黄皮头生长于珠江出海口咸淡水地区 ，在南沙、番禺地区 
，也是农庄饭店常见食材。梅童鱼和黄花鱼类似 ，肉呈蒜瓣状 ，用嘴吸吮即刻“脱骨”，美食不可错过
 。

喜庆祥和

飨食盛宴点燃节庆热情

春节假日，行走在各处乡间，大小农庄食肆宾客盈门、生意火爆 
。新年开宴“摆几围”，亲友围坐
，在香气四溢的菜肴中
，自然少不了各种“好意头”的水产品。千年商都广州，既是水产产地 ，也是重要的水产品集散地，来自五湖四海的优质水产品汇聚于此
，变身一桌又一桌盛大飨宴 ，为幸福生活增色添彩。

“花开富贵”鳜鱼，位居“中国四大淡水名鱼”的鳜鱼
 ，似乎天生带着喜庆的基因。鳜鱼以其独特的口感鲜味、极具辨识度的外形 、深厚的文化底蕴
，注定要在餐桌上占据显眼的位置。

“招财进宝”多宝鱼，多宝 、多财
。本名大菱鲆的多宝鱼，肉质细致、口感嫩滑，雪白的鱼肉搭配浓烈的调味料，在这个春节，多宝鱼不仅以味道取胜，更在各种烹饪方式上引人入胜  。

“红红火火”东星斑，颜色艳丽、身价昂贵的东星斑，无疑是餐桌上最重磅的角色之一。火红色的外表 ，体现着这个节庆的欢快热闹 ，更寓意着新的一年红红火火 、兴旺发达。

“哈哈大笑”小虎麻虾，外壳带有斑斓的纹理，色彩斑斓 ，外壳油润而有光泽，肉质紧实而富有弹性，味道鲜美 ，口感极佳
，正是令人难忘的水乡味道。

在中华文化里，鱼虾水产象征着沉甸甸的收获，意味美好、富足。在广州人的餐桌上 ，不仅各种本土特色美食发扬光大 ，更融汇了更多新元素
、新味道
。在这个热闹的春节 ，广州各个乡村风景如画，游客流连忘返 ，吸引人的不仅是美食 、美景 ，而是不断丰富的乡村文化和令人向往的幸福生活 。

指导 ：彭进 庹朝均

统筹 ：杨玲

采写 ：南方农村报记者 孙岁寒

编辑 ：温志勇