《鱼鳔干制操作规程》将于5月13日开始实施！

近日，行业广东省市场监督管理局批准发布12 项地方标准，地方其中包括《鱼鳔干制操作规程》 。标准鱼膘干制品即鱼胶，月日鱼胶又名花胶。实施首该标准的广东发布，意味着广东率先制定了鱼胶行业的出台全国首个地方标准，打破鱼胶干制无国家标准、全国行业标准和地方标准的行业局面。

《鱼鳔干制操作规程》标准牵头起草人，地方中国水产科学研究院南海水产研究所食品工程与质量安全研究室主任陈胜军介绍，该标准适用于以鲜或冻鱼鳔为原料 ，加工干鱼鳔和生产过程，主要确立了干鱼鳔的生产工艺流程 ，描述了原料记录、生产过程记录和档案管理等追溯方法。

鱼胶是我国传统滋补上品，有着上千年的药用和食用历史，具有极高的营养价值和显著的滋补功效。据预测，到2025年中国滋补品市场规模将达到3000亿元，传统滋补品鱼胶的市场规模预计将在2026年达到500亿元、2030年将达到800亿元。

鱼胶价格昂贵,但市场存在着造假 、以次充好、在生产加工过程中滥用食品添加剂等乱象 。此次《鱼鳔干制操作规程》出台，将更好地引导企业规范生产经营，保障和提高鱼胶产品品质。

值得一提的是，除了《鱼鳔干制操作规程》外，此次广东省市场监督管理局还一同发布了其余4项与水产行业相关的地方标准 ，分别是《卵形鲳鲹盐渍技术规程》《四指马鲅苗种繁育技术规范》《黄鳍鲷增殖放流技术规范》《日本对虾苗种繁育技术规范》。 

采写：南方农村报记者 黄旭君