编者按：美食是营造节庆氛围的重要元素，广东乡村的节水美食，更是省解锁更色鱼一种地域文化的生动体现 
。这个春节 ，多特我们开设“我在广东乡村过大年”专栏，个春选取广州、节水湛江 、省解锁更色鱼茂名
、梅州等地代表，以年菜、年鱼 、地方特色风俗、美食打开广东乡村大年。敬请垂注。

(在广东乡村过大年，能吃到好多好吃的鱼 ，时长共2分03秒)

2025年春节即将到来
，在这个春节，广东不仅有温暖宜人的气候，作为中国第一水产大省，还有琳琅满目的特色鱼虾美食
，为这个节日增添更多色彩 。

广东是中国第一水产大省 ，也是经济大省、美食大省 ，每逢节庆假期 ，全省各地持续上演美食盛宴，为春节营造出暖胃暖心的浓厚氛围 。

春节是中国最隆重的节日，宴席是最重要的感情表达之一 。广东气候温暖 、物产丰富 ，尤其在广大城镇 、乡村，无数特色美食在此时大量供应上市 ，不断点燃快乐激情，向全国宾客发出最贴心的节日问候。

流量担当

网红鱼虾推动市场火爆

广东水产品以产量大
、品质优而闻名。多年来，广东各类鱼虾销往全国，在不断满足人们消费需求的同时 ，还推出多个“网红”品种
，在这举国同庆的美好时期 ，各类鱼虾源源不断“游”上餐桌
，推动水产市场越来越火爆。

鳜鱼 中国四大淡水名鱼之一 ，“鳜”字与“贵”同音，寓意美好、形象高贵。鳜鱼上桌，富贵盈门 ，鳜鱼肉质细嫩 ，具有补气血、益脾胃功效。历来是节庆宴席中的“名角”。

加州鲈 物美价廉，性价比极高，鲈鱼长有一身蒜瓣肉 ，鲜嫩爽口
 ，既适合家庭聚餐 ，又可以酒楼宴请。春节冬日  ，广东几乎成为全国唯一的加州鲈规模产地，在广东乡村过大年 ，不能错过。

脆肉鲩 把一条普通的草鱼养出广东特色 ，脆肉鲩味道醇厚、适合焖烧炖煮等多种烹饪方式 ，以其独特的脆爽口感
，热销全国。来广东  ，特别是中山市等地区旅游，脆肉鲩是必须打卡的网红美食 。

对虾国人的春节餐桌上少不了“年年有鱼” ，广东人的春节餐桌上则还要有一盘火红硕大的对虾
。作为我国对虾主产地之一，广东的对虾个头大、味道好，吃起来“啖啖肉”，在春节这个喜庆时刻，无疑是最令人向往的美食。

引人注目

名优品种点燃美食激情

广东具有得天独厚的水域环境，特色水产蓬勃发展 。随着经济快速发展，旅游等产业火爆 ，多种名优特色水产开始走进大众视野
。来到广东乡村过大年
，无数特色水产美食点燃人们的热情  ，让这个春节变得更加美好 。

生蚝 台山蚝、程村蚝、晨洲蚝、横琴蚝、湛江蚝……广东的蚝产地广阔 
、种类多样。广东的生蚝以肥美、口感鲜美而著名，得益于优良的养殖环境，广东生蚝个大肉肥，口感鲜嫩 ，被誉为“海中牛奶”，是必不可少的年节佳品。

青蟹 南沙青蟹、台山青蟹、南水蟹
、牛田洋青蟹、南三青蟹……广东海岸线漫长，历来出产优质青蟹。在珠三角地区
，刚成熟、尚未交配过的小母蟹名曰“奄仔蟹”，清蒸后充满香甜气味；蟹进一步成熟后  ，母蟹膏满壳缝、公蟹体壮螯粗，是年节宴席上的“重头戏”。

鳗鱼 鳗鱼肉质鲜嫩，口感丝滑细腻，被誉为“水中软黄金” 。鳗鱼肉质绵软多汁、充满油脂
，在炭火熏烤下
，滴滴油脂带着香气冒出鱼肉表面 ，搭配陈年佳酿，为热闹的春节假期再添一把火 。

甲鱼 甲鱼是久负盛名的滋补水产品
，在传统食谱中，甲鱼尤其适合焖炖、煲汤。在冬季的餐桌上，来一锅绵软喷香的甲鱼 ，在一口口清香的品尝中，口腹之欲和时令进补同时得到满足
，正是幸福生活的完美写照。

海洋馈赠

海洋牧场助力健康节庆

建设现代化海洋牧场，开展深远海养殖 
。在浩瀚的南海中，无数优质的生态鱼虾批量供应市场。在深海大洋中 ，采用生态养殖的水产品，极具营养价值 ，将我们在这个春节吃得够、吃得好，提升健康水平 ，助力幸福生活。

海虾 桂虾、花虾、沙虾
、红虾、麻虾、基围虾……在广东各地的城镇、乡村
、渔港
，各种优质海虾变幻出花样繁多的美食。从沿海到内陆 ，餐桌上的口味在变 ，不变的是对美好未来的向往 。

金鲳 来自深海的金色产业，金鲳以其丰富的营养 、美味的口感 、多元化的产品类型 ，堪称春节期间海水鱼市场的“顶流”。用深海生态方式养出的金鲳 
，具有野生鱼一样的细腻肉质，在锅里激发出阵阵扑鼻香气，把宴席的气氛烘托到顶点。

石斑鱼 东星斑的艳丽 、龙趸的霸气，金钱斑、老鼠斑 、芝麻斑
、红斑、红瓜子斑……种类繁多的石斑鱼，以其高档的定位，成为过年餐桌上的重磅主角 。在全省各地的沿海镇村 ，来自深海大洋的生猛石斑鱼，必将为微信朋友圈的流量焦点 。

海鲈 江上往来人
，但爱鲈鱼美。产自咸淡水交界地带的海鲈
，带有一种与生俱来的美味基因。海鲈肉质细嫩鲜甜，无论鲜食、腌渍 、加工均能呈现出不同风格的美味。一种海鲈可以做出一桌菜，来广东品尝最鲜美、最多口味的海鲈 ，绝对是这个春节美食的上上之选
。

南粤大地，物产丰饶，在无数乡间村落，几乎处处皆有独具特色的风物食材。在这个春节 ，远离大城市的喧闹 ，来到广东乡村 ，在乡间小道、渔村海浪中漫步 ，以美食寄托愿景，不仅是这个春节难得的旅途乐趣，更是未来幸福生活的美好起点。

指导 ：彭进 庹朝均

统筹：杨玲

采写 ：南方农村报记者 孙岁寒

编辑 ：温志勇

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