“五一”小长假快到啦 ！

大家计划去哪里玩呢？东宝

目前正值春夏交替

气候多变 ，时暖时寒

为此，“广东三宝”正式发布食养指南

为大家详细讲解广东三宝

怎么吃？

如何吃  ？

有啥用？

不仅如此，我们还为大家准备：

“广东三宝”一周养生食谱

每日一膳不重样

在这个假期

打开食补养生的最佳方式

一起健康过“五一”  ！

新会陈皮

——理气降逆·燥湿化痰

    新会陈皮是以国家地理标志保护范围内种植的新会柑为唯一原材料 ，经开皮、养生样广晒制、不重陈化等工艺炮制而成的东宝陈年佳品。入药和百方，食养入膳调百味 ，指南正式入茶增百香。发布

性味归经 ：辛、苦 、温；归脾、肺经
。

一
 、核心成分

含挥发油（柠檬烯 、β-月桂烯）
、黄酮类（橙皮苷） 
、生物碱等，具理气健脾、燥湿化痰之效 。

二、食养功效

健脾开胃 ：缓解腹胀、食欲不振
。

祛湿化痰 ：适合痰湿咳嗽、体虚水肿
。

行气解郁 ：调节肝胃气滞
，舒缓情绪。

三、日常食养应用

1.茶饮类

①陈皮水

材料：新会陈皮

做法：3-5克陈皮掰碎 ，沸水冲泡
，可配普洱 、白茶或菊花。

功效：理气健脾
、燥湿化痰、促进消化
，改善腹胀 、咳嗽痰多 、食欲不振等。

2.汤膳类

①陈皮老鸭汤

材料
：老鸭半只、陈皮5-10g
、大枣8颗、香菇8朵 、姜片 
、葱段、盐适量

做法  ：鸭肉斩块，冷水下锅加姜片焯水去腥，洗净浮沫。鸭肉放入汤锅 ，加足量清水（或凉水）大火煮沸；加入陈皮（泡软后连水倒入）、大枣 、香菇
、姜片 ，转小火慢炖1-2小时。出锅前加盐、葱段，捞去陈皮（避免苦味）。

功效：健脾祛湿 、滋阴润燥，适合夏秋季节饮用

3.粥品类

①陈皮山药小米粥

材料
：新会陈皮5g、鲜山药80g、小米50g

做法 ：陈皮泡软切末 ，山药切丁；小米煮至开花后加入山药、陈皮末 ，续煮15分钟 。
功效：健脾养胃
、助消化，适合脾胃虚弱
、腹胀食少者。

4.菜品类

①陈皮蒸鲈鱼

材料 ：新会陈皮8g、鲈鱼1条（约500g）、姜丝、葱丝

做法：陈皮泡软切丝，铺在鱼身上；水开后蒸8-10分钟，淋热油和蒸鱼豉油 。

功效
：健脾开胃 
、行气消食 ，适合食欲不振或积食 。

四、特殊人群与禁忌

【适宜人群】

脾胃虚弱
、痰湿肥胖
、食欲不振者。

长期吸烟 、咽喉不适人群 。

【慎用人群】

阴虚火旺（口干舌燥、潮热盗汗）者少用。

孕妇及服药期间需咨询医师 。

五、日常使用贴士

日常建议：日常饮用每日3-5克 
，长期服用需咨询中医师。

搭配禁忌：避免与寒凉
、酸性食物同食。部分西药（如降压药、抗生素），需间隔2小时以上服用 。

食用时间 ：餐后1小时服用最佳
，减少对胃黏膜刺激
。晨起泡饮可提振脾胃 ，睡前避免饮用以防影响睡眠 。

特殊人群 ：孕早期慎用，3岁以上儿童可少量服用。首次食用建议少量测试，出现皮疹、咽痒立即停用。

化橘红

——止咳利气·健脾消食

化橘红是芸香科植物化州柚或柚的未成熟/近成熟干燥外层果皮
，主产于广东化州。

性味归经：辛 、苦 、温；归肺 、脾经
。

一、核心成分

枸橡醛 
、香叶醇、芳香醇、柚皮苷、新橙皮苷
、枸橡苷

二
 、食养功效

化痰止咳
 、风寒咳嗽：橘红首要功效，寒咳或干咳均可见效 。

食积伤酒 、化普理气 ：抽烟喝酒人士之佳品

三、日常食养应用

1. 茶饮类

① 化橘红蜜饮

材料
：化橘红3g、蜂蜜1勺、温水300ml

做法 ：化橘红沸水冲泡10分钟，待水温降至60℃后调入蜂蜜。

功效：润肺止咳
，缓解咽干痰黏 。

2. 汤膳类

① 橘红山药排骨汤

材料：化橘红5g、山药200g 、排骨300g
、生姜3片

做法：排骨焯水后与其余材料同煲1小时，加盐调味 
。

功效
 ：补脾养胃
，化痰理气。 

3. 粥品类

①橘红薏米粥

材料：化橘红3g（纱布包） 、薏米50g、粳米50g

做法：材料同煮成粥
，去化橘红药包后食用。

功效 ：健脾祛湿，缓解痰湿困重。

4. 膏方类

①橘红秋梨膏

材料：化橘红20g、秋梨5个 、罗汉果1个
 、红枣10颗、姜丝10g

做法：

秋梨榨汁，与其他材料慢火熬煮2小时；

滤渣后收膏，冷藏保存。

用法：每日1-2勺温水冲服。

功效：润肺化痰 ，预防秋冬呼吸道不适 。

四、特殊人群及禁忌

【适宜人群】

痰湿体质
：咳嗽痰白 
、胸闷气滞者。

脾胃不和：消化不良、脘腹胀满、食欲不振者 。

长期吸烟 、饮酒者：清肺护肝，缓解咽喉不适 。

亚健康调理 ：湿气重、易疲劳人群。

【慎用人群】

孕妇 、阴虚火旺（如口干舌燥 、潮热盗汗）者慎用

风热咳嗽（痰黄黏稠）者不宜

五、日常使用贴士

日常建议 
：每日干品用量3-6g，长期服用需咨询中医师 。

搭配禁忌：避免与生冷油腻
、辛辣食物同食。

食用时间：建议餐后1小时服用
，减少对胃部刺激 。

特殊人群 ：儿童减半用量，糖尿病患者慎用含糖膏方。

春砂仁

——健脾和胃·温中理气

春砂仁是姜科植物阳春砂的干燥成熟果实 ，主产于广东阳春，被誉为“南药瑰宝” 。

性味归经：辛温 ，归脾 、胃 、肾经 。

一 、核心成分

含挥发油（如乙酸龙脑酯） 、黄酮类化合物，可促进消化液分泌、调节胃肠功能 、抗氧化
。

二、食养功效

温脾开胃：缓解腹胀、食欲不振

行气化湿：改善脾胃湿滞

止呕安胎 ：辅助妊娠呕吐

温肾下气：缓解虚寒泄泻

三、日常食养应用

1.茶饮类

①春砂仁红枣茶

材料
：春砂仁3g、去核红枣5颗
、生姜2片
做法 ：砂仁捣碎，红枣切片；所有材料加500ml水煮沸后 ，转小火煮10分钟，焖5分钟即可。
功效 ：温中散寒
、健脾和胃 ，缓解胃寒腹胀、食欲不振。

2.汤膳类

①砂仁茯苓鸡汤

材料：春砂仁6g
、茯苓15g、老母鸡半只、莲子10粒
做法：鸡肉焯水后与茯苓 、莲子同炖1小时；关火前5分钟加入砂仁 ，加盐调味。
功效：补气养血 、利水渗湿，适合体虚湿重 、疲劳乏力者
。

3.粥品类

①砂仁山药粥

材料：春砂仁5g 、鲜山药100g、粳米50g
做法：砂仁打粉，山药切块；粳米煮至软烂 ，加入山药续煮15分钟；关火前撒入砂仁粉，焖3分钟即可。
功效 ：补脾养胃 、固肾益气，适合脾胃虚弱、消化不良者
。

4.菜品类

①砂仁蒸排骨

材料：春砂仁粉5g、排骨300g、木耳10g、生抽适量
做法 ：排骨用砂仁粉、生抽腌制20分钟；铺上泡发的木耳 ，蒸40分钟至软烂 。
功效 ：开胃消食
、补钙强骨，适合儿童及老人食欲不佳者。

四 、特殊人群及禁忌

【适宜人群】

脾胃虚寒者：脘腹冷痛 、消化不良

湿阻中焦者：舌苔厚腻
、食欲减退

孕妇：孕早期呕吐（需遵医嘱）

术后体虚者：辅助恢复胃肠功能

【慎用人群】

阴虚火旺、实热证、胃溃疡急性期患者慎用。

五、日常使用贴士

日常建议 ：每日3-6g，过量易致口干舌燥。

搭配禁忌 ：避免与寒凉食物（如绿豆 、苦瓜）同食。

食用时间：餐前或餐后。避免睡前使用，影响睡眠。

特殊人群：孕妇及慢性病患者需遵医嘱。

“广东三宝”一周养生食谱

周一：健脾理气日

早餐｜陈皮砂仁小米粥
食材：新会陈皮3g 、春砂仁粉2g、小米50g、枸杞10粒
做法 ：陈皮切丝 ，与小米同煮至软烂，关火前撒砂仁粉、枸杞焖5分钟
。
功效 ：暖胃醒脾，缓解晨起腹胀。

午餐｜化橘红木耳蒸鸡
食材：鸡腿肉200g 、化橘红3g（切丝）
、黑木耳10g、姜丝少许
做法：鸡肉切块  ，与橘红、木耳、姜丝拌匀  ，加生抽调味蒸20分钟 。
功效：化痰润肺 ，健脾开胃 。

晚餐｜春砂仁山药排骨汤
食材 ：排骨300g
、山药200g、春砂仁5g 、红枣4颗
做法：排骨焯水后与山药 、红枣炖1小时，关火前10分钟加入捣碎的砂仁。
功效 ：温中行气，强健脾胃。

周二：祛湿化痰日

早餐｜茯苓橘红薏米糊
食材 ：化橘红3g、茯苓10g、薏米30g、燕麦20g
做法：所有食材浸泡2小时后破壁机打成米糊，可加少许蜂蜜 。
功效
：祛湿化痰，轻身利水。

午餐｜陈皮荷叶蒸鲈鱼
食材 ：鲈鱼1条 、新会陈皮5g（切丝） 、鲜荷叶1张
、葱姜适量
做法：鱼身抹盐，铺陈皮丝和姜片，荷叶包裹蒸15分钟。
功效 ：理气祛湿 ，清热解暑
。

晚餐｜砂仁莲子猪肚汤
食材：猪肚300g、春砂仁6g
、莲子20g、白胡椒粒10颗
做法：猪肚洗净焯水，与莲子
、胡椒炖1.5小时 ，关火前加砂仁焖10分钟 。
功效：温胃散寒，补虚止泻。

周三 ：润肺止咳日

早餐｜橘红百合银耳羹
食材  ：化橘红5g、鲜百合50g 、银耳半朵、冰糖少许
做法：银耳泡发后撕小朵，与橘红、百合炖1小时，加冰糖调味。
功效：润燥止咳
，养阴润肺。

午餐｜陈皮梅子焖鸭
食材：鸭肉500g 、新会陈皮10g、话梅3颗、生姜5片
做法：鸭肉炒香，加陈皮 、话梅
、生抽、水焖煮40分钟至收汁 。
功效 ：滋阴降火，解腻消食。

晚餐｜砂仁姜汁芥兰炒牛肉
食材：牛肉150g 、芥兰200g、春砂仁粉3g
、姜汁1勺
做法 ：牛肉切片用砂仁粉 、姜汁腌10分钟，快炒芥兰后加入牛肉炒熟 。
功效：行气暖胃，补血强筋 
。

周四：温中和胃日

早餐｜砂仁红枣桂圆粥
食材：春砂仁粉3g、红枣5颗、桂圆肉15g 、大米50g
做法 ：大米与红枣 
、桂圆煮粥，关火前加砂仁粉搅匀。
功效：补血温中 ，改善手脚冰凉。

午餐｜化橘红豆腐鲫鱼汤
食材 ：鲫鱼1条、化橘红5g 、嫩豆腐1块 、香菜少许
做法：鲫鱼煎至两面金黄
 ，加开水、橘红炖20分钟，放豆腐煮5分钟。
功效 ：化痰利水 ，补充优质蛋白。

晚餐｜陈皮桂花糖藕（甜品）
食材：莲藕2节、糯米100g、新会陈皮5g 、桂花蜜2勺
做法：糯米塞入藕孔，与陈皮煮1小时，切片淋桂花蜜
。
功效：健脾生津，缓解秋燥 。

周五：疏肝理气日

早餐｜玫瑰陈皮豆浆
食材：黄豆30g、新会陈皮3g 、玫瑰花5朵、冰糖少许
做法 ：黄豆 、陈皮打豆浆 ，煮沸后撒玫瑰花焖3分钟 。
功效 ：疏肝解郁，缓解胸闷 。

午餐｜砂仁香芋蒸排骨
食材：排骨300g、芋头200g、春砂仁粉3g 、豆豉1勺
做法：排骨用砂仁粉、豆豉腌30分钟，与芋头块蒸40分钟。
功效
：暖胃消胀，滋阴润燥 。

晚餐｜化橘红菌菇炖鸡汤
食材：乌鸡半只、化橘红5g、香菇50g
、竹荪20g
做法：乌鸡焯水后与菌菇
、橘红炖1.5小时，加盐调味。
功效：补气润肺，增强免疫力
。

周六 ：滋阴润燥日

早餐｜陈皮莲子百合粥
食材：新会陈皮5g、莲子15g
、百合20g、大米50g
做法：陈皮切丝，与莲子、百合、大米同煮至绵软 。
功效：宁心安神，滋阴润燥
。

午餐｜砂仁姜蓉蒸茄子
食材
 ：茄子2根、春砂仁粉3g、蒜蓉姜末适量、生抽1勺
做法 ：茄子切条蒸熟，热油爆香姜蒜 ，加砂仁粉、生抽淋在茄子上。
功效  ：行气化湿，清热消肿。

晚餐｜化橘红雪梨炖瘦肉
食材：瘦肉200g 、雪梨1个、化橘红5g、南北杏10g
做法：瘦肉焯水 ，与雪梨、橘红、杏仁炖1小时
。
功效：清热润肺，止咳平喘。

周日：综合调理日

早餐｜三宝养生茶+全麦馒头
茶方：新会陈皮2g+化橘红2g+春砂仁1g，沸水冲泡代茶饮。
功效：全天候调理气机，健脾祛湿化痰。

午餐｜陈皮砂仁海鲜粥
食材 ：大米50g  、鲜虾5只、干贝20g、新会陈皮5g、春砂仁粉2g
做法 ：大米与陈皮煮粥，加入虾、干贝煮熟
，关火前撒砂仁粉。
功效：补虚强身 ，温中理气 。

晚餐｜橘红桂花炖奶（甜品）
食材
：牛奶200ml、蛋清2个 、化橘红3g（煮水）、桂花蜜1勺
做法 ：橘红煮水取汁50ml，与牛奶、蛋清混合蒸15分钟 ，淋桂花蜜
。
功效 ：润肺养颜 ，助眠安神 。

【搭配原则】

食材轮换
：每日主推一味药材  ，其他两味辅助，避免药性冲突 。

荤素平衡 ：肉类（鸡/鱼/猪）与素食（藕/茄子/豆腐）交替搭配
 。

烹饪多样：蒸 、炖 、炒、煮 、甜品穿插
，提升食欲。

禁忌提醒 ：孕妇禁用化橘红 ，砂仁用量每日不超过6g，阴虚上火者减少砂仁并搭配麦冬、玉竹等滋阴药材。建议根据体质微调食材比例
！

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撰文：韩安东

来源：南方农村报