距离农历蛇年春节不足一周，市民置办年夜饭迎来高峰期 ，群体各式各样的有望年菜新品已悉数登场 。记者从盒马
、消费陶陶居、主力广州酒家、好好味山姆多家线下门店了解到，特色今年年菜品类较往年增多 ，年菜年轻年菜新品主打“意头”、群体创意和健康，有望不少90后、消费00后正成为年菜消费“主力军” 。主力

广州酒家年菜产品图

近两年，随着“年菜经济”的蓬勃发展，“年菜”成为潮流和趋势 。有着解放双手 
、方便快捷等多重优势
，年夜饭吃“年菜”逐渐成为消费新选择。根据艾媒咨询发布的中国年菜行业市场规模及预测数据显示
，预计2025年中国年菜行业市场规模将飙升至2219.9亿元
，2026年更是有望冲击2626.4亿元的新高。

“年菜”正引领春节消费“新食尚” 。据介绍
，广州酒家今年推出大师鲜制盆菜套餐两款 ，套餐包含大师鲜制盆菜券及大师鲜制年糕券等，价格低至688元，除了可以在广州酒家餐饮店自提外带 ，还可通过官方小程序下单网购。广州酒家负责人表示，“大师鲜制系列盆菜由广州酒家粤菜大师鲜制，还原度高 ，在家简单烹饪后即可吃上大师制作的同款团圆年夜饭。”

“到广东过大年，来陶陶居品尝一餐地道的粤菜年菜
，不亦乐乎 ！”陶陶居客村店店长告诉记者 。据了解，今年春节，陶陶居推出三款新春 " 意头菜 " 。分别是象征着新年步步高的五彩姜汁年糕，寓意笑口常开的贺岁金沙醒狮
，以及祝福团团圆圆的金玉满堂盆菜。店长表示，目前来店内消费的人群逐渐“年轻化”
，大部分都是90后消费者。

随着90后逐渐成长为家中的顶梁柱，他们已经成为年夜饭的决策者。盒马数据显示 ，年菜消费者群体年龄段在18-35岁
，这批“不吃寻常菜”的消费群体
，正在成为影响年菜市场的关键人物
。有相关数据显示
，86.6%的消费者倾向于购买地方特色年菜 ，另有83.5%的消费者愿意购买“没吃过”的创意年菜。

盒马年菜产品

盒马方面介绍，基围虾 、三文鱼 、帝王蟹的“海鲜三件套”成为了今年年货节的香饽饽 。其中，一道含有一整只帝王蟹、6只海参、6只鲍鱼的八珍帝王蟹海鲜汇，成为今年的招牌特色年菜 。用料扎实
 ，摆盘大气，有网友形容它是一道“让人觉得自己这一年混得很好”的大年菜  。  

为了迎合消费者对健康饮食的追求 ，盒马推出了多款健康改良的年菜。例如，新款芋泥奶冻八宝饭减少了20%的糖分，而手作海胆饺则使用蛋清代替猪肉，确保了低糖、低脂的同时不失美味。此外 
，还有融合药食同源理念的山楂煨牛排
 、沙棘羊排等。盒马方面还介绍，年轻群体对创意和健康年菜需求旺盛，加之春节的返乡消费热潮，今年年菜消费潜力很大。

年菜礼盒也受到消费者追捧。在山姆天河店，“品质年菜”的场景摆放在门店主要位置 。“‘食贯中西 
，全球地道风味荟萃’是山姆年夜饭一贯的特色。”山姆天河店方面介绍，今年山姆推出了地中海风味纸包烤鳕鱼、韩式酱牛肋排、波士顿龙虾海鲜锅等独具异域风味的快手菜品 ，同时提供翠园金沙咸蛋黄焗虾蟹、大董鲍鱼猪蹄煲
、眉州东坡肘子等中国经典老字号菜肴。

采写：南方农村报记者 黄俊杰